De ‘mirabel’ of ‘kroosjespruim’ is kleiner, ronder en zoeter dan de meeste andere pruimensoorten. Mirabellenbomen kunnen hoog worden en in sommige jaren hangen ze tjokvol vruchten. Plukken is heel onpraktisch. In onze tuin staan een paar mirabellenbommen en we schudden en slaan met stokken de mooie geel-roze vruchttjes uit de boom nadat we daar eerst voor het gemak een groot zeil onder hebben gelegd. Daarna rollen we met het zeil de mirabellen bij elkaar en begint het sorteren, spoelen en doorsnijden van de pruimen. Nadat alle pitten zijn verwijderd is het maken van de jam niet veel werk meer.
Ingrediënten:
1 kg mirabellen
250 gram geleisuiker
1 citroen (in sap)
kaneelpoeder (voor liefhebbers)
Bereiding:
Sorteer de mirabellen, haal de slechte eruit, snijdt de bedorven delen eraf. Spoel de pruimen af met water, snijd ze in helften en haal de pitten eruit. Doe de mirabellen in een pan, liefst een koperen, want die verdeeld de hitte gelijkmatig en houdt deze goed vast. Voeg suiker, citroensap en eventueel (naar smaak) kaneelpoeder toe.
Breng aan de kook en laat het mengsel ongeveer 10 minuten lekker doorkoken. Daarna kun je zogenoemde ‘geleiproef’ doen: doe een lepeltje van de jam op een (koud) bordje en ga daar met je vinger doorheen. Lukt het je om een lijntje door de jam te trekken en wordt de jam een beetje ‘ribbelig’, dan is die klaar. Als dat niet zo is, kun je de jam nog wat doorkoken tot de jam de gewenste dikte heeft.
Bescherm je handen met keukenwanten en keukendoeken en doe de jam kokendheet in gesteriliseerde potten. Draai die dicht en laat ze op hun kop staan tot ze vacuüm getrokken zijn (fijn geluid ;-)). Draai de potten om en laat verder afkoelen. Maak een flinke voorraad: je kunt er zeker een jaar of meer plezier van hebben!
Vier het Samen 